Ingredienti:
300 g di funghi champignon freschi (o misti)
150 g di orzo perlato
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
2 carote medie
1 gambo di sedano
1 litro di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
Sale e pepe nero macinato a piacere
2 cucchiai di panna da cucina (opzionale, per una consistenza più cremosa)
50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
Preparare i Funghi:
Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine sottili. Se usi funghi misti, puliscili e tagliali a pezzi simili per garantire una cottura uniforme.
Preparare le Verdure:
Pela e trita finemente la cipolla e l’aglio.
Pela le carote e tagliale a cubetti. Lava e taglia a pezzetti il sedano.
Soffriggere le Verdure:
In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio e soffriggi fino a quando sono morbidi e traslucidi, circa 5 minuti.
Aggiungi le carote e il sedano e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere i Funghi e l’Orzo:
Aggiungi i funghi nella pentola e cuoci fino a quando sono dorati e hanno rilasciato la loro acqua, circa 8-10 minuti.
Versa il vino bianco nella pentola e lascia evaporare l’alcol, cuocendo per 2-3 minuti.
Aggiungi l’orzo perlato e mescola bene. Cuoci per un paio di minuti, poi versa il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione.
Preparare la Zuppa:
Riduci il fuoco e aggiungi il rametto di rosmarino e la foglia di alloro. Lascia sobbollire per circa 25-30 minuti, fino a quando l’orzo è cotto e ha assorbito parte del brodo, diventando cremoso.
Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se desideri una zuppa più cremosa, aggiungi la panna da cucina e mescola bene.
Servire:
Rimuovi il rametto di rosmarino e la foglia di alloro. Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato.
La zuppa di funghi e orzotto è un piatto ricco e confortante, perfetto per le giornate fredde. La combinazione di funghi saporiti e orzo cremoso offre un pasto nutriente e soddisfacente. Buon appetito!