Rinderkoteletts sind eine großartige Wahl für ein köstliches Grillgericht. Hier ist ein Rezept, das die Aromen des Rindfleischs wunderbar zur Geltung bringt.
Gegrillte Rinderkoteletts mit Knoblauch-Rosmarin-Marinade
Zutaten:
Für die Rinderkoteletts:
- 4 Rinderkoteletts (je ca. 300-350 g), etwa 2-3 cm dick
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Marinade:
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
- 1 TL frischer Thymian, fein gehackt (oder 1 TL getrockneter Thymian)
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Marinade vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Paprikapulver, Oregano und Olivenöl gut vermengen.
2. Koteletts marinieren:
- Die Rinderkoteletts in einen großen Zip-Lock-Beutel oder eine flache Schale legen.
- Die Marinade über die Koteletts gießen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Koteletts mindestens 1 Stunde, besser jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
3. Grill vorbereiten:
- Heize den Grill auf hohe Temperatur vor. Bei einem Holzkohlegrill sollte die Kohle eine gleichmäßige Glut entwickelt haben.
- Die Roste gut reinigen und leicht ölen, damit das Fleisch nicht kleben bleibt.
4. Koteletts grillen:
- Die Koteletts aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
- Lege die Koteletts auf den heißen Grill.
- Grillen sie je nach Dicke und gewünschtem Gargrad etwa 4-5 Minuten pro Seite. Wende sie nur einmal, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Verwende ein Fleischthermometer, um den gewünschten Gargrad zu überprüfen:
- Rare: 50-52°C
- Medium Rare: 57-60°C
- Medium: 63-66°C
- Medium Well: 68-71°C
- Well Done: 73°C und mehr
5. Koteletts ruhen lassen:
- Nimm die Koteletts vom Grill und lass sie 5-10 Minuten ruhen. Das Ruhen sorgt dafür, dass die Säfte sich gleichmäßig im Fleisch verteilen.
6. Servieren:
- Die Koteletts nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serviere sie mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat.
Tipp: Wenn du die Koteletts besonders aromatisch möchtest, kannst du sie während des Grillens mit etwas von der verbleibenden Marinade bestreichen.
Guten Appetit!
